Domates Salçası Nasıl Yapılır?

Aslında domates salçası yapımı da biber salçası yapımına oldukça benzemektedir. Hemen hemen aynı yöntemle yapılabilir. Ama daha genel kullanılan yöntem, salçalık domatesi (haliyle olgun ve dolgun olmalı) yıkayıp soyuyoruz. Ardından, küp şeklinde doğruyoruz. Daha sonra bunu bir kazana atıp bir süre kendi suyuyla pişiriyoruz. Bu sırada bol bol karıştırıyoruz. İyice kıvama geldikten sonra suyunu süzüyoruz. Şimdi elimizdeki püre kıvamındaki salça öncesi yapıyı güneşe serip kurutabiliriz. Ancak uğraşmak istemez iseniz tuzlayıp tekrar tencerede, kısık ateşte, koyulaşıp kendini toparlayana kadar pişirebilirsiniz. Bu noktada kıvama gelmesi için, çok az miktarda bayat ekmek kırıntılara atabilirsiniz. Kıvama geldikten sonra cam kavanozlara koyup dolapta muhafaza edebilirsiniz.